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面条，糖尿病人究竟能不能吃？许多人一听到“面条”两个字，脑子里就主动联想到了血糖“飙升”这三个字。似乎吃上一口面，血糖仪就要报警。但现实真的是这样吗？
面条升糖，问题其实出在“怎样吃”上面。从养分成分上来看，面条的主要成分是碳水化合物，这没错。碳水一进入身体就被分解成葡萄糖，血糖自然会升上去。
但升多少、升得快慢、能不能被操控住，这些都跟吃面条的办法有很大联系。相同分量的面条和米饭在不同的烹饪办法下，对血糖的影响距离挺大。
煮面这事，别以为便是水开了下锅那么简略。煮得太久，面条太软，淀粉糊化程度高，吸收就快，血糖也升得快。
而煮得时刻短一点，面条偏硬一些，里边的淀粉结构没被损坏那么严峻，进入肠道吸收速度会慢许多。便是“硬一点的面”比“软烂的面”更适合糖友。
有养分师专门做过测验，用同一款面条，一个煮8分钟，一个煮4分钟，成果前者吃完血糖升高了近90mg/dL，后者只升了不到60mg/dL。
吃面的时分加点醋，是许多老百姓的习气，图个滋味。但关于糖尿病人来说，这个习气反而是个意外惊喜。食醋中含有的醋酸能推迟胃排空，减缓葡萄糖的吸收速度。
餐中加醋能够让餐后血糖下降20%到30%，这是个很有用的数字。并且这样的方法不必额定吃药、不必改动食谱，仅仅在吃面时淋上一勺醋，操作本钱几乎为零，效果却很可观。
许多人都疏忽了“吃面的时刻”这件事。大多数人习气正午或许晚上吃面，图个便利。但血糖调控其实也有“黄金时刻”。
早上空腹吃碳水，对糖友来说危险最大，由于胰岛素敏感性差、根底胰岛素水平低，易引起血糖快速飙升。
相比之下，午饭或许黄昏吃面条更适宜。这时分人的消化系统活泼，胰岛素排泄也更合作，更简单安稳血糖。
尤其是运动后的那一餐吃点面，哪怕含糖量高点，身体也愈加简单处理，不简单堆积成脂肪或引起剧烈的血糖动摇。
还有个很丧命的吃法——“光吃面”。不少人便是煮一碗白面条，加点酱油就下肚了。这种吃法，血糖必定飙。由于缺了膳食纤维、蛋白质、脂肪这些推迟糖吸收的“缓冲垫”。
假如一碗面里能调配点绿叶菜、鸡蛋、豆制品或许瘦肉，那血糖就会稳得多。蛋白质和脂肪能推迟胃排空速度，蔬菜的膳食纤维还能阻挠部分糖的吸收。
要是再加点芝麻酱，几乎便是升糖防地三件套。就算是便利面，也能够加点鸡蛋和青菜进去，比单吃原味面条强太多。
冷吃面这件事，在许多糖尿病人集体里早就火了。听起来像是噱头，实则大有科学道理。面条在煮熟后假如立刻吃，里边的淀粉处于糊化状况，升糖快。
而冷却后的面条，其间一部分可被转化为“抗性淀粉”，这种淀粉在小肠中不易被吸收，不会敏捷转化为葡萄糖，升糖效果显着削弱。
当然，也不能疏忽了“面条选得对”这件事。商场上有太多种面，挂面、鲜面、荞麦面、全麦面、玉米面、红薯面，糖友选的时分可得留点心。
不是一切面条都一个升糖水平。一般白面做的面条，血糖生成指数遍及在80左右，全麦面则降到了55-60。
荞麦面、魔芋面、豆类面含有更多膳食纤维和蛋白质，GI值更低，升糖慢，是更适合糖友的挑选。但市面上许多所谓“荞麦面”，其实仅仅白面中加了点荞麦粉，还得学会看配料表，别光看姓名。
吃面的频率也得操控。哪怕办法用对了，也不意味着能够天天吃。关于糖尿病人来说，每周吃面不宜超越2-3次，并且最好操控在午饭时段。
一碗面操控在60-80克干面分量内，搭合作理，其实对血糖影响不会太大。要是合作饭后慢走半小时，更是双保险。饭后活动能促进葡萄糖被肌肉吸收，减轻胰岛素担负，是被多项攻略引荐的血糖操控手法。
糖友平常还能试试“混合面”，比方荞麦+燕麦+豆类一同混合打成粉，再自己压面，或许买那种复合谷物挂面。
这类面条升糖慢，口感也更有层次。当然也别盼望吃一顿面就调理好血糖，但只需吃法合理，偶然来上一碗，不只解馋还安全。
从养分视点来看，碳水并非敌人。糖尿病办理的要害，不是把碳水全丢掉，而是挑选对的、吃得巧。面对面条这种高碳水代表，糖友的确要比一般人更慎重。
但只需在烹饪办法、时刻挑选、配料调配上花点心思，吃面条也能够变成一次“安全”的美食体会。就像许多养分专家说的那样，控糖并不是过苦日子，而是让饮食变得更才智。
操控血糖不是靠一顿饭决议的，但一顿饭吃得对，的确能让一整天轻松不少。每次进食都是一次时机，一次调整血糖的时机，也是一种日子办法的表现。糖尿病虽然是个“慢性病”，但日子也能够是慢节奏的、稳稳的、不慌不忙的，只需吃得聪明，血糖就会给出最实在的报答。
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